Elever, transformer, modifier, conserver, emballer, maîtriser, pour chaque besoin , Linde Gas vous propose sa solution.
Par sa famille de gaz agroalimentaire BIOLIND, une gamme évolutive dédiée à votre métier et avec les équipements de mise en œuvre, Linde Gas, par son équipe de spécialistes, vous accompagne dans la réalisation de vos projets.
Vous utiliserez ainsi les propriétés de l'azote, de l'oxygène, du dioxyde de carbone, du protoxyde d'azote, de l'hydrogène, de l'argon , et de certains gaz rares, ceci se fera soit sous forme gazeuse ou liquide. Ce sont des additifs alimentaires.
Propriétés des gaz courants en tant qu'additifs alimentaires.
BIOLIND 1 (N2): Composant de l'air à 79% , il est neutre par ces propriétés physique et chimiques(sans couleur , sans odeur, sans goût) il va pouvoir remplacer les ambiances ou les gaz nuisibles ou défavorables à la conservation des aliments.
Principalement utilisé comme gaz d'inertage , de protection , en remplacement de l'oxygène , il peut servir en pressurage(goutte d'azote liquide)pour éviter le collapsage . L'azote est largement utilisé pour ses frigories (Pt d'ébullition à –196 °C) en refroidissement et surgélation.
BIOLIND 4 (O2): Composant de l'air à prés de 21 % l'oxygène est vital pour l'entretient de la vie, des combustion lente ou vive. Sa solubilité est de 0.04 G/Kg à Patm et 20°C ;parfois indispensable ou parfaitement nuisible , il sera contrôler de manière stricte.
Principalement utilisé en gaz pur ou mélanges pour entretenir ou maintenir l'activité ( couleur sur les viandes rouges), les oxygénations.
BIOLIND 2 (CO2) :Il se trouve en faible quantité dans l'air , il peut être le résultat d'une combustion , son origine est soit souterraine ou de réaction chimique .Gaz sans couleur , légèrement acide , il est inflammable et non toxique à faible teneur. Il à une solubilité de 1.57 G/Kg à Patm et 20 °C, cette solubilité dépend de la température. En agroalimentaire le CO2 est utilisé pour ces effets bactériostatiques, fongistatique, sa dissolution peut entraîner une légère acidité pour les produits humides. C'est le gaz qui fait des bulles dans les boissons, qui permet de maintenir la stabilité du produit. Le CO2 est utilisé en liquide, pellets ou neige pour les refroidissement en dans les process alimentaires.A forte teneur il n'entretien pas la vie, il faudra s'en méfier pour la sécurité d'autrui ,et il sera utilisé pour l'anesthésie des animaux " stunning ", porcs et volailles.
Parmis les additifs alimentaires, plusieurs autres gaz sont utilisés pour la mise en œuvre afin de profiter de leurs propriétés physiques et chimiques:
BIOLIND 7 (N20): gaz ininflammable dans l'air, il est un comburant. Utilisé comme propulseur pour les crèmes et les sauces, parfois utilisé pour l'encapsulage.
Hélium (He) / Argon (Ar) / Hydrogène (H2), seront également utilisés en fonction de leurs propriétés physiques et chimiques pour répondre aux besoins de conservation ou de réaction pour la protection.